每当春夏季节温暖湿润，正是采集野生蘑菇的好时机，人们到山林、草原、旷野等处采集蘑菇。由于蘑菇种类繁多，形态特征相似，如误食了毒菌，就会造成中毒。因此不能随便采食不认识的蘑菇，必须找有实践经验的人识别之后，方可食用。蘑菇在自然界分布很广。无毒的蘑菇口味鲜美，是桌上佳肴；有毒的蘑菇食用后能引起中毒，甚至死亡。有的毒蘑菇的外观与无毒的蘑菇非常相似，采摘时混杂在一起，食用后也会引起中毒。
毒蘑菇中的毒素比较复杂，所含毒素因地区、季节、品种和生长条件的不同各异。毒蘑菇中毒潜伏期为两小时至24小时，有的仅10分钟左右。毒蘑菇中毒肝损害型最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等，部分患者可伴有精神症状。
不同的毒蘑菇含有多种类型的剧毒毒素，即使是微量吸收入血也很危险。毒素主要损害肝脏、肾脏、心脏和大脑，比其他的食物中毒来势凶猛。
1 表现：毒蘑菇的种类不同，其中大多数在食后1小时到2小时即可引起剧烈呕吐、腹痛、腹泻，腹泻米汤样或带血的水样便。有的中毒后出现流涎、大汗淋漓、肌颤、瞳孔缩小；有的昏迷、抽搐、休克、肝肿大、黄疸、胃肠出血；有的谵妄、烦躁不安、呼吸麻痹而死亡。
2 处理：目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法。催吐并尽快送到医院抢救，综合性治疗，以挽救生命。
3 预防：(1)不要随意采摘野生蘑菇，以免食用中毒。
(2)食用市售蘑菇(特别是野生菇干品)时，如发现异样者应挑除。
(3)对可食的种类，一定要严格按照食用方法烹调和就餐。
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